Bienenhonig ist nicht nur wegen seines exquisiten Geschmacks, sondern auch wegen seiner wertvollen Eigenschaften ein äußerst wertvolles Produkt. Als Beigabe zu Tee oder Süßigkeiten ist es ein hervorragender Zuckerersatz. Es passt gut zu Brot und Toast und ist eine unverzichtbare Zutat in vielen hausgemachten Backwaren, Marinaden und sogar Suppen. Nachfolgend finden Sie praktische Tipps und Tricks, um dieses kostbare Produkt lange frisch zu halten.
Wie sollte Honig gelagert werden?
Am häufigsten wird es in Gläsern verkauft, und diese Art von Behälter kann als ideal angesehen werden. Wenn Ihnen der dekorative Wert wichtig ist, gießen Sie das „flüssige Gold“ in eine Ton- oder Keramikvase, die fest verschlossen sein muss.
Bewahren Sie es nicht in Kunststoff-, Aluminium- oder anderen Metallbehältern auf! Dies liegt daran, dass natürlicher Honig fremde Aromen und Gerüche effektiv absorbiert. In einem Metallgefäß verschlossen, bekommt Honig schnell einen unangenehmen Nachgeschmack.
Der Behälter mit Honig sollte an einem ziemlich kühlen Ort aufgestellt werden, wo die Sonnenstrahlen ihn nicht erreichen.
Bei welcher Temperatur sollte es gelagert werden?
Der optimale Bereich liegt zwischen 8 und 10°C. Ich stelle fest, dass die Eigenschaften von Honig bis zu einer Temperatur von 20 Grad Celsius unverändert bleiben. Wenn die Temperatur also die Obergrenze des empfohlenen Bereichs leicht überschreitet, schadet dies dem Produkt nicht.
Kann Honig im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja, solange es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Sie können es auch in den Gefrierschrank stellen, um den Kristallisationsprozess zu verzögern. Bei Temperaturen unter 0°C läuft dieser Prozess deutlich langsamer ab.
Kristallisation
Jeder natürliche Honig ändert früher oder später seinen Zustand in einen festen Zustand. Sorten, die viel Glucose enthalten, verzuckern schneller. Dies gilt insbesondere für Rapshonig, der nach etwa 2-3 Monaten in der gesamten Masse zu kristallisieren beginnt. Buchweizen, Honigtau und Akazie: In ihnen überwiegt Fruktose, sodass sie langsamer kristallisieren. Zunächst kristallisiert der Honig in den unteren Schichten und steigt allmählich höher. Es ist wichtig zu betonen, dass Zuckern die Qualität und Eigenschaften von Honig nicht negativ beeinflusst!
Wie ist Honig nach dem Öffnen aufzubewahren?
Nach dem Öffnen wie oben beschrieben lagern: in einem gut verschließbaren Glas-, Ton- oder Keramikbehälter und an einem schattigen Ort mit einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C.
Denken Sie daran, dass natürlicher Honig starke hygroskopische Eigenschaften hat, was bedeutet, dass er effektiv Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnimmt. Vermeiden Sie die Nähe von Gewürzen mit intensiven Aromen.
Wichtig : Den Honig am besten mit einem Holzlöffel oder Messer schöpfen. Bereits kurzzeitiger Kontakt mit Metallbesteck kann dem Produkt einen unangenehmen Geschmack verleihen. Sobald ein Löffel in Honig geleckt wurde, können Sie ihn nicht mehr in das Glas zurücktauchen! Dies hat nicht nur hygienische Gründe, sondern auch, weil der menschliche Speichel Enzyme enthält, die den Verfall des Honigs beschleunigen.
Kann Honig schlecht werden?
Natürlicher Honig hat sehr starke antibakterielle Eigenschaften. Dies ist auf das Vorhandensein von Wasserstoffperoxid zurückzuführen, einer chemischen Verbindung, die durch Oxidation von Glucose in Form von Gluconsäure entsteht. Der betrachtete Prozess läuft unter dem Einfluss von Invertase ab, einem im Bienenspeichel enthaltenen Enzym. Es ist erwähnenswert, dass Honig reich an Flavonoiden ist, organischen chemischen Verbindungen mit antioxidativen und fungiziden Eigenschaften.
All dies bedeutet, dass Honig lange Zeit nicht verdirbt. Es wird angenommen, dass dieses Naturprodukt niemals verderbt, wenn es unter den richtigen Bedingungen gelagert wird. Archäologische Funde bestätigen dies. In den Gräbern der Pharaonen wurden Gläser mit Honig gefunden, der noch immer seine Eigenschaften behält. Eine weitere Bestätigung dieser Tatsache ist der 2012 in Georgien entdeckte Fund. Bei Ausgrabungen fanden Archäologen 5.500 Jahre alte Tonkrüge mit Honig. Ihr Inhalt war stark kristallisiert, aber dennoch essbar.
