Knoblauch ist eine häufig verwendete Zutat in der slawischen und östlichen Küche.
Es ist eine großartige Ergänzung zu Kartoffeln, Soßen, Suppen und Fleisch und seine gesundheitlichen Vorteile sind auf der ganzen Welt bekannt. Und zunächst einmal eine der wirksamsten Maßnahmen zur Gewährleistung einer ausreichenden Immunität.
Damit Knoblauch seine Aufgabe jedoch gut erfüllen kann, muss er richtig gelagert werden.
Wenn wir ihm die richtigen Bedingungen bieten, könnte er sogar bis zur nächsten Saison überleben. Sobald Knoblauch zu sprießen beginnt, verliert er schnell seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seinen spezifischen Geschmack und verdirbt daher sehr schnell.
Knoblauch beginnt bei hoher Luftfeuchtigkeit zu reifen und auch, weil er Stoffe enthält, die seine kurze Haltbarkeit beeinträchtigen. Aus diesem Grund lohnt es sich, auf die richtige Lagerung von Knoblauch zu achten.
Eine alte Volksmethode besteht darin, die Bündel zu flechten und an einem kühlen, dunklen Ort aufzuhängen, normalerweise auf dem Dachboden oder im Keller. So kann der Knoblauch mehrere Monate gelagert werden, ohne zu keimen.
Wurzeln
Frischer Knoblauch hat normalerweise Wurzeln. Obwohl sie nicht sehr sichtbar sind, sind sie maßgeblich dafür verantwortlich, ob Knoblauch keimt oder nicht. Auch das Anzünden von Knoblauchwurzeln mit Streichhölzern, einem Feuerzeug oder das Verbrennen auf dem Herd kann ihre Frische und Haltbarkeit verlängern.
Salz
Bereiten Sie ein Drei-Liter-Glas mit Schraubverschluss oder einen Plastikbehälter vor. Abwechselnd Salz mit Knoblauchzehen schichten und gut abdecken. Dadurch bleibt die Frische des Knoblauchs lange erhalten, da das Salz überschüssige Feuchtigkeit aus dem Knoblauch aufnimmt.
Anstelle von Salz können Sie den Knoblauch auch mit Asche, Mehl oder Sägemehl vergraben. Bedenken Sie auf jeden Fall, dass die Deckschicht nicht dicker als 2 cm sein darf.
Paraffin
Diese Methode, dem Knoblauch Feuchtigkeit zu entziehen, wurde früher häufig in Lebensmittelgeschäften eingesetzt. Frisch geernteter Knoblauch wurde 3-4 Sekunden lang in geschmolzenes Paraffin getaucht, dann ließ man überschüssiges Paraffin abtropfen. Dank dieser Aktion blieb es lange frisch und verdarb nicht so schnell.
