Von einigen als einfache invasive Pflanze und von anderen als kulinarischer Genuss betrachtet, gehören Kardonpflanzen zur Familie der Distelartigen und sind den Artischocken, die wir gewohnt sind, sehr ähnlich.

Tatsächlich wird der Kardon auch Artischockendistel genannt.

Ist es also ein gekrempeltes Kraut, eine Heilpflanze oder eine essbare Pflanze?

Der Kardon erreicht unter guten Wachstumsbedingungen oft eine Höhe von bis zu 1,5 m Höhe und 2 m Breite bei der Reife, je nach Sorte. Große dornige Stauden, Kardonpflanzen blühen von August bis September und ihre Blütenknospen können wie Artischocken gegessen werden.

Informationen zur Artischockendistel:

Der im Mittelmeerraum beheimatete Kardon (Cynara cardunculus) kommt heute in trockenen Grasgebieten vieler Regionen Frankreichs, aber auch in den USA und Australien vor, wo er als Unkraut gilt.
Ursprünglich in Südeuropa als Gemüse angebaut, wurde Kardon in den frühen 1790er Jahren von Quäkern in den amerikanischen Gemüsegarten eingeführt. Heute werden Kardonpflanzen wegen ihrer dekorativen Eigenschaften angebaut, wie silbrig grau, gezacktes Laub und leuchtend violette Blüten. Der architektonische Aspekt des Laubs weckt das ganze Jahr über Interesse in den Kräutergärten und entlang der Gräben. Lebendige Blumen sind auch große Attraktoren von Bienen und Schmetterlingen, die hermaphroditische Blüten bestäuben.


So züchten Sie Kardonen in Ihrem Gemüsegarten:

Die Kardonpflanzung sollte im späten Winter oder frühen Frühjahr über Sämlinge im Haus erfolgen, und die Sämlinge können im Freien umgepflanzt werden, wenn die Frostgefahr beseitigt ist.

Reife Kardon-Sämlinge sollten geteilt werden und Kardon-Sämlinge sollten im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden, um viel Raum für Wachstum in der Breite zu lassen, da die Pflanzen aufgrund ihrer besonderen Masse ausreichend Platz benötigen.
Obwohl Kardonen in nährstoffarmen Böden (stark sauer oder alkalisch) wachsen können, bevorzugen sie volle Sonne und reichen, tiefen Boden.

Wie oben erwähnt, können sie durch Samenvermehrung geteilt oder gepflanzt werden.

Kardonsamen sind etwa sieben Jahre lebensfähig, sobald sie von September bis Oktober reifen und gesammelt werden.

Wann sollte der Kardon geerntet werden:

Kardon oder Artischockendistel ist viel größer und härter als Artischocken. Während manche Menschen die zarten Blütenknospen essen, essen die meisten Menschen die dicken, fleischigen Blattstiele, die für ein gesundes Wachstum reichlich bewässert werden müssen. Bei der Ernte von Blattstielen müssen sie zuerst blanchiert werden. Seltsamerweise geschieht dies, indem die Pflanze zu einem Bündel gebunden, in Stroh gewickelt, dann in die Erde gegraben und einen Monat lang sitzen gelassen wird. Kardonpflanzen, die für kulinarische Zwecke geerntet werden, werden als einjährige Pflanzen behandelt und in den Wintermonaten in Gebieten mit milden Wintern von November bis Februar geerntet und dann im zeitigen Frühjahr ausgesät. Die zarten Blätter und Stängel können gekocht oder frisch in Salaten gegessen werden, während blanchierte Portionen als Sellerie in Eintöpfen und Suppen verwendet werden. Der Stiel des wilden Kardons ist mit kleinen, fast unsichtbaren Stacheln bedeckt, die sehr schmerzhaft sein können. Handschuhe sind daher nützlich, wenn Sie versuchen, zu ernten. Für den Hobbygärtner wurde jedoch eine Sorte geschaffen, die im Wesentlichen ohne Dornen angebaut wurde.

– Die Kulturartischocke (C. cardunculus var. scolymus, syn. = C. scolymus L.) ist eine Gemüsepflanze, die wegen ihres “Kopfes”, des Blütenstandes im Capitulum, kultiviert wird, bevor sich die Blüten entwickeln.
– Der kultivierte Kardon (C. cardunculus var. altilis, syn. = Cynara cardunculus L. subsp. cardunculus) ist eine Gemüsepflanze, die wegen ihrer fleischigen “Rippen” (Blattstiel und Hauptgeäderte) angebaut wird, die als Gemüse konsumiert werden.
– Wilder Kardon (C. cardunculus var. sylvestris)

Andere Verwendungen von Kardonpflanzen:

Über seine Essbarkeit hinaus kann der Anbau des Kardons auch als Heilpflanze verwendet werden. Einige Leute berichten von milden abführenden Eigenschaften. Es enthält auch Cynarin, das cholesterinsenkend wirkt, obwohl die meisten Cynarine aufgrund seiner einfachen Kultivierung aus Artischocken stammen. Die Biodieselforschung konzentriert sich nun auf kardonbasierte Pflanzen als Quelle für Ersatzöl, das aus seinen Samen verarbeitet wird.