Crosnes sind Teil des vergessenen Gemüses, sie sind auch als Chorogi, Betony oder chinesische Artischocken bekannt. Crosnes sind sehr fruchtbar und produzieren köstliche knusprige Knollen und haben einen eher buschigen oberen Wuchs, der aus krausen Blättern besteht, die bis zu 50 cm hoch werden können.
In der Tat sind Crosnes mit der Minzfamilie verwandt. Es ist möglich, sie in Bioläden zu finden und von dort aus mit dem Anbau zu beginnen.

Tipps für den guten Anbau von Crosnes:

Da sie recht robust sind, können Crosnes-Knollen zwischen April und Oktober gepflanzt werden. Alternativ können Sie Ihre Knollen in Schalen oder Töpfen mit leicht feuchtem Kompost an einem gut durchlässigen Ort aufbewahren und keimen lassen. Sie werden sehen, wie die Blätter erscheinen, und wenn die Pflanzen etwa 7 bis 10 cm hoch sind, können Sie sie in Ihrem Gemüsegarten neu pflanzen. Schnecken und Schnecken schätzen Pflanzen, wenn sie noch klein sind, daher ist es am besten, sie als Schutz in Töpfe oder unter eine Glocke zu legen, damit sie Mollusken und andere Insekten überleben können, bis sie gut etabliert sind. Pflanzen Sie etwa 25 cm voneinander entfernt und 7,5 cm tief in Reihen von 45 cm.

Sie können Knollen ab Oktober und in den Wintermonaten ernten. Heben Sie die Knollen an, um sie zu konsumieren, wenn Sie sie brauchen, da sie sich sehr gut im Boden und nach der Ernte weniger gut halten. Lassen Sie ein paar Knollen im Boden, damit sie im nächsten Frühjahr wieder keimen und sich von Jahr zu Jahr auf natürliche Weise ausbreiten. Sie können auch im Januar Knollen ausgraben und bis zum Frühjahr lagern, um sie in einem neuen Gebiet neu zu pflanzen. Wenn Sie sie in mehreren Bereichen Ihres Gemüsegartens drehen, haben wir festgestellt, dass Sie größere Knollen bekommen, aber Sie erhalten immer noch eine gute Ernte, wenn Sie einige an Ihrem Heimatstandort lassen, solange sie nicht zu sehr mit anderen Pflanzen überladen sind.

 

Wie man Crosnes kocht:

Der Geschmack der Knollen ist zart und köstlich. In Japan wird chinesische Artischocke hauptsächlich verwendet, um sie als Gurken zu konservieren. Diese Knollen sind ein Teil von Osechi, einem traditionellen Gericht, das zur Feier des japanischen Neujahrs zubereitet wird. Rot gefärbt von roten Shiso-Blättern nach dem Einlegen, wird es Chorogi genannt. In der französischen Küche wird die gekochte Knolle oft mit japanischen Gerichten serviert. Ein lustiges Gemüse zum Kochen und Essen im Winter. Knusprig und nussig im Geschmack, können sie als Ersatz für Wasserkastanien verwendet oder blanchiert und in Kräutern und Butter sautiert werden. Sie können sie leicht dämpfen und dann zu einer Pfanne hinzufügen und es ist auch lecker.