Lange Zeit war ich der Meinung, dass die Keimung ein langer und anstrengender Prozess war, bis ich anfing, einige Samen zu keimen und es schnell ganz einfach und manchmal sogar ziemlich schnell wird! So oder so, Sie werden nie wissen, ob Sie es nicht selbst ausprobiert haben.

Viele Kochrezepte, vor allem aus Asien wie Pho Bo aus Vietnam, werden aus gekeimten Samen von Mungobohnen hergestellt, die manchmal fälschlicherweise Sojasprossen oder gekeimte Sojabohnen genannt werden.

Gekeimte Mungobohnen sind reich an Nährstoffaufnahme, einschließlich der Vitamine A, B, C und E; Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Aminosäuren und 20% Protein.

Hier ist ein kurzer Spaziergang für alle, die den Keimprozess zu Hause noch nicht begonnen haben.

Wie keimt man Mungobohnen?

– Nehmen Sie die erforderliche Menge an Bohnen. Ich nehme normalerweise 1 Tasse Mungobohnen. Denken Sie daran, es wird doppelt sein, sobald es gekeimt ist. Bereiten Sie also nur die Menge vor, die Sie innerhalb von 2 Wochen konsumieren können.

Waschen Sie die Bohnensamen in kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und in eine Schüssel oder einen Keimkörper geben, wenn Sie einen haben. Füllen Sie es mit kaltem Wasser, bis es vollständig eingetaucht ist. (2 bis 3 mal mehr als Samen).

– Über Nacht oder mindestens 8-12 Stunden einweichen.

– Lassen Sie das Wasser aus dem Brunnen ab. Erneut mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.

– Verwenden Sie einen Bambuskorb oder einen gewöhnlichen Keimtopf mit leichtem Tuch, um ein Entwässerungssystem zu haben, bei überschüssigem Wasser tropft es durch diese Löcher im Dampfkorb.

-Stellen Sie den Korb bei schwachem Licht und bei Raumtemperatur auf. Platzieren Sie es einfach dort, wo es kein direktes Sonnenlicht gibt, z. B. an einem dunklen Ort in Ihrer Küchenarbeitsplatte oder was auch immer.

Wie lange dauert es, Ihre gekeimten Samen zu entwickeln?

– Wenn Sie nur sehr kleine Triebe für Wurzeln von weniger als 1 cm wünschen, spülen und alle 8-12 Stunden abtropfen lassen, fertig in 2 – 3 Tagen.

– Wenn Sie ziemlich große Mungosprossen mit Wurzeln von etwa 7 cm entwickeln möchten, spülen und alle 8-12 Stunden für 4 bis 5 Tage abtropfen lassen.

Beachten Sie, dass Sie nicht unbedingt das gleiche Ergebnis wie in Geschäften und asiatischen Restaurants (viel dickere Wurzeln) haben werden, da kommerzielle Mungobohnen mit Chemikalien und Gasen in riesigen Maschinen von 2m3 angebaut werden. Sie werden nie Ihre selbst angebauten Mungobohnensprossen bekommen, die denen ähneln, die Sie in einem Restaurant oder Supermarkt sehen, aber Sie können dicke Wurzeln bekommen. Um dies zu tun, benötigen Sie einen speziellen Keimer, der von unten abfließt, dies wird der nächste Schritt sein …

Germoirs

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