Wenn Sie sich für die Küche des Nahen Ostens begeistern, sollten Sie dieses libanesische Brotrezept, allgemein bekannt als Fladenbrot, unbedingt zu Hause probieren. Dank nur zwei Zutaten können Sie während des Kochens eine Quellung des Teigs bemerken. Entdecken Sie diese unglaubliche Technik!

 

Arabisches Brot oder Fladenbrot in der Pfanne ist ein Rezept, das essentielle Gerichte wie den berühmten Hummus, das leckere Shawarma oder den unvergleichlichen Fattouche-Salat begleitet. Es kann in wenigen Minuten zu Hause zubereitet werden. Aber das ist noch nicht alles. Durch das Mischen von zwei berühmten Zutaten können Sie eine Schwellung des Teigs beobachten, ein Phänomen, das während des Kochens auftritt.

Was sind also die geheimen Zutaten, die libanesischen Brotteig anschwellen lassen?

Zwei Zutaten machen Fladenbrot doppelt so groß, das Schlüsselelement, das viele Gerichte begleitet, die in der arabischen Welt bekannt sind. Um das Phänomen zu erleben, müssen Sie das Rezept wie folgt vorbereiten:

Lesen Sie auch: Wie viele Tage können gekochte Nudeln im Kühlschrank aufbewahrt werden? Essen Sie sie nach dieser Zeit nicht mehr

Fladenbrot, ein Teigrezept, das ohne Hefe aufquillt

Pita

Das Fladenbrotrezept ist einfach zu machen, es dauert nur 20 Minuten. Ohne Hefe kann dieser libanesische Teig während des Kochens aufquellen. Hier sind die wichtigsten Zutaten, die Sie benötigen:

  • 25 cl Wasser;
  • 300 g Mehl;
  • 1,5 Teelöffel Salz.

Beginnen Sie in einer Schüssel, indem Sie Salz und Mehl mischen. Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu, indem Sie die Zutaten von Hand mischen. Kneten Sie 5 Minuten weiter, bis Sie eine glatte und elastische Paste erhalten. Von da an müssen Sie den Teig nur noch in Form einer einheitlichen Kugel in 6 Teile teilen. Lassen Sie das Feuer unter einer Pfanne an und verfeinern Sie den Teig mit einem Nudelholz zu 3 mm dicken Scheiben. Dann, ohne auf Fette wie Butter oder Öl zurückzugreifen, legen Sie die Mischung auf das vorgeheizte Instrument und kochen Sie 40 Sekunden lang auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite. Auf diese Weise werden Sie überrascht sein, in wenigen Sekunden eine Zunahme des Volumens zu beobachten, ohne auf Hefe zurückzugreifen. Diese Schwellung ermöglicht es, die berühmte Tasche zu erhalten, um saftige Sandwiches auf der Basis von Falafel und rohem Gemüse oder dem unvergleichlichen libanesischen Shawarma oder Gyros und vielen anderen herzustellen.

Lesen Sie auch: Wie macht man ein selbstgebackenes Brot luftig und knusprig? Eine geheime Zutat macht den Unterschied

Eine gut hydratisierte Paste ermöglicht es, während des Kochens einen sperrigen Beutel zu erhalten

Fladenbrot in der Pfanne

Wenn Sie das Rezept für libanesisches Brot zu Hause zubereiten, werden Sie zweifellos neugierig sein, die Zutat oder den Prozess zu identifizieren, der den Teig quellen lässt. Eines ist sicher, eine der Voraussetzungen für ein erfolgreiches Rezept ist die Zubereitung eines sehr hydratisierten Teigs. Dazu ist eine Mischung aus Wasser und Mehl notwendig. Vermeiden Sie das Trocknen des Teigs, indem Sie während des Knetens Mehl hinzufügen. Obwohl der Teig zunächst klebrig ist, ist es notwendig, eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Dies liegt daran, dass je geringer die Wassermenge ist, desto mehr Dampftropfen fällt der Dampf, was nicht dazu beiträgt, das Brot während des Backens aufzuquellen. Darüber hinaus ist eine der anderen Bedingungen, die zu beachten sind, um eine Tasche in der Mitte des Brotes zu erhalten, die Pfanne bei starker Hitze für mindestens zehn Minuten vorzuheizen. In diesem Schritt kann sich das im Teig enthaltene Wasser schnell in Dampf verwandeln. Auf diese Weise können Sie Ihr Rezept wie ein Profi umsetzen und erhalten ein interessantes Volumen, um Ihr Brot später zu füllen.

Wie Sie sehen können, reichen nur zwei Zutaten aus, um das Volumen von Fladenbrot zu erhöhen. Einmal fertig, kann dieses Brot bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Sie können es jederzeit herausnehmen und ein paar Minuten backen, bevor Sie an den Tisch gehen. Zögern Sie nicht, diese Erfahrung mit den Kleinen zu teilen, die sich freuen werden, dieses Phänomen zu beobachten.

Lesen Sie auch: Wie man hausgemachte Nutella macht – gesundes Rezept