Sie wissen nicht, wie Sie ausgezeichnete Tomaten konservieren können, um sie auch im Winter essen zu können? Hier ist der Trick, den nur wenige kennen.

Es kommt oft vor, dass Sie köstliche Tomaten als Geschenk kaufen oder erhalten und vielleicht in großen Mengen, so dass Sie sie nicht optimal verzehren können. Was wäre, wenn man sie konservieren und dann auch im Winter essen könnte? Mal sehen, wie es geht?

So halten Sie Tomaten so lange wie möglich

Grundsätzlich ist die Tomate ein typisches Sommergemüse. Ihre natürliche Saisonalität sieht sie zwischen Mai und Juli vor , auch wenn wir es bei Gewächshausanbau und Importen gewohnt sind, sie das ganze Jahr über zum Verkauf anzubieten, obwohl es eine gute Angewohnheit wäre, sie in der richtigen Zeit zu essen, um ein wirklich natürliches Produkt zu genießen. Der Geschmacksunterschied von Saisontomaten ist in Ordnung zu spüren, sie sind viel saftiger und schmackhafter, sie schmecken selten nach “Wasser”, d.h. sie haben keinen Geschmack.

So lagern Sie Tomaten lange

Ernährungswissenschaftler empfehlen zunächst, immer „Obst und Gemüse der Saison“ zu konsumieren, um den größten ernährungsphysiologischen Nutzen zu erzielen. Tatsächlich wird eine sonnengereifte Tomate im Januar sicherlich mehr Nährstoffe und Geschmack haben als eine im Gewächshaus gereifte Tomate. Und so gut sie auch sein mögen, es ist schwer, schmackhafte außerhalb der Saison zu finden. Zudem halten sich Tomaten im Kühlschrank aber oft nicht lange , weshalb es undenkbar wäre, sie bis in den Winter zu schleppen. Doch es gibt eine Methode, die nützlich sein kann, um hervorragende Tomaten haltbar zu machen und sie auch außerhalb der Saison zu genießen, ohne ihren Geschmack zu verlieren.

Alles, was Sie brauchen, sind gute Tomaten, mittlere oder große luftdichte Gläser, ein Topf, Essig, Salz, Zucker und Knoblauch.
Mal sehen, wie man Sommertomaten am besten konserviert.

Das Verfahren zum Konservieren von Tomaten

Zuerst brauchen Sie den Topf. 2 Liter Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit 2,5 kg Tomaten in hermetisch verschlossenen Gläsern anrichten . Sie müssen die Tomaten dicht anordnen, leicht andrücken, aber darauf achten, dass sie nicht brechen. Sie erhalten ein Glas voller Tomaten, die sich nicht bewegen müssen, daher ist es gut, sie ineinandergreifend anzuordnen und ihre Größe zu bewerten. In der Zwischenzeit 20 Knoblauchzehen in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer zerkleinern.

Knoblauchzehen

Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie es in die Gläser mit den Tomaten, indem Sie einen Löffel in das Glas geben . Dies ist wichtig, um zu verhindern, dass das Glas durch kochendes Wasser zerbricht, also ist es ein Vorgang, der nicht übersprungen werden sollte. Bedienen Sie sich mit einer Schöpfkelle und gießen Sie das Wasser langsam ein, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Wenn Sie fertig sind, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, ohne es zu schließen, und lassen Sie es mindestens 20 Minuten ruhen .

Gießen Sie nach 20 Minuten das in den Tomaten enthaltene Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie 100 ml Essig , 100 Gramm Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzu . Mischen Sie alles gut, bis die Zutaten gut vermischt sind, und stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze, um es zum Kochen zu bringen. In der Zwischenzeit müssen Sie den gehackten Knoblauch mit den Tomaten in die Gläser geben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es hauptsächlich an der Oberfläche bleibt. Sobald das Wasser gekocht hat, müssen Sie es wieder in die Gläser gießen, immer mit Hilfe des Löffels, um ein Zerbrechen des Glases zu vermeiden. Das heiße Wasser bringt die gehackten Knoblauchstücke mit sich, um sie gut im Glas zu verteilen. Sobald das Glas gefüllt ist, verschließen Sie es mit dem luftdichten Deckel und schütteln Sie alles, um den Knoblauch gut zu verteilen. Der Effekt, den Sie durch Schütteln des Glases erzielen müssen, ist ähnlich wie bei den Glaskugeln mit Kunstschnee.

Tomaten im Glas

Decken Sie die mit Tomaten, Wasser und Knoblauch gefüllten Gläser mit einer dicken Decke ab und lassen Sie sie abkühlen. Sie werden dann an einem kühlen, lichtgeschützten Ort gelagert. Auf diese Weise können Sie auch im Winter köstliche Tomaten essen.

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