Hausgemachtes Kartoffelpüree ist ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche, einfach zuzubereiten, freundlich, es hat einen unvergleichlichen Kindheitsgeschmack. Es wird jedoch manchmal dafür kritisiert, langweilig oder eintönig zu sein und zögert, es auf der Speisekarte zu servieren. Entdecken Sie eine Zutat, die Ihr Püree erweckt und seinen Adel wiederherstellt.

Das Püree ist alles, was wir im Herbst suchen: warm und herzhaft, es ist ein perfekter Begleiter für Fleisch und Fisch. Seine familiäre und klassische Seite hat es jedoch lange verdient, von schönen Tischen ausgeschlossen zu werden. In den 80er Jahren vom berühmten Küchenchef Joël Robuchon saniert, gewinnt es allmählich seinen Platz als gastronomisches Denkmal zurück. Mal sehen, wie Sie Ihren Pürees mit einfachen Zutaten Charakter verleihen können.

Verwandeln Sie Ihr Püree mit einer einzigen Zutat

Es wird oft gesagt, dass Püree ein einfaches Rezept ist und dennoch ist es nicht so einfach, ein cremiges und schmackhaftes Püree zu erhalten. Hier sind einige kleine Geheimnisse, um erfolgreich zu sein.

Lesen Sie auch: Lassen Sie dieses Produkt nachts einwirken. Morgens sind die Fenster trocken: ein sparsamer Trick gegen Kondenswasser

Für den Anfang bedeutet gutes Essen gute Zutaten. Entscheidend ist die gewählte Kartoffelsorte. Sie brauchen Kartoffeln mit festem Fleisch wie Amandine, Bintje oder Ratte. Zum Kochen besteht der Trick großer Köche darin, die Kartoffel mit ihrer Haut in kochendem Salzwasser zu kochen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, sollten sie niemals gemischt werden, sondern von Hand mit einem Stampfer oder einer Gabel zerkleinert werden, wie unsere Großmütter, um zu verhindern, dass sie kleben.

Jetzt müssen Sie nur noch Milch und Butter hinzufügen. Achtung: Die Milch muss warm sein, um sich gut einzuarbeiten und eine glatte Textur zu erzeugen. Und die berühmte Zutat, die dann alles verändert? Nun, jetzt ist die Zeit: Um ein wenig Geschmack in Ihre Zubereitung zu geben, fügen Sie Käse hinzu. Drehen Sie Ihr Rezept je nach Geschmack mit Parmesan, geriebenem Emmental oder sogar Ziege oder Roquefort. Dieser kleine Hauch von Charakter wird Ihr Püree stärken und es zu einem Genuss für Jung und Alt machen.

Käse ist eine Zutat, die alles verändert

Einige originelle Püree-Rezepte

Wenn wir Kartoffelpüree sagen, denken wir oft an Kartoffeln, und doch sind Kartoffelpüree nicht das Vorrecht dieses einen Gemüses. Es ist durchaus möglich, die Codes zu knacken und Originalität auf Ihren Tisch zu bringen. Es kann aus verschiedenen und abwechslungsreichen Zutaten hergestellt werden, zum Vergnügen der Augen und Geschmacksknospen.

1- Orientalisches Karottenpüree: Kochen Sie die Karotten mit einigen Kartoffeln für die Textur und bereiten Sie das Püree wie gewohnt zu. Nach dem Mahlen Kreuzkümmel oder Curry nach Ihren Wünschen hinzufügen und frischen Koriander hacken. Und warum nicht ein wenig Honig oder eine Orangenschale. Machen Sie sich bereit für die Reise!

2- Knollenselleriepüree mit Muskatnuss: Sellerie steht in Gourmetrestaurants wegen seines delikaten Geschmacks und seiner Nährstoffe wieder im Rampenlicht. Darüber hinaus ist es sehr kalorienarm. Achten Sie darauf, jungen, weißen und festen Sellerie zu wählen. Knollensellerie und Kartoffeln in gleichwertigen Mengen schälen und würfeln, mit Butter anbraten, mit 40 cl Crème fraîche bedecken, würzen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Mischen Sie die Zubereitung. Mit Muskatnuss oder geriebenem Trüffel und Schnittlauch bestreuen.

3- Altmodisches Kürbispüree: Mit seinem cremigen Fruchtfleisch und zarten Geschmack ist Kürbis einfach perfekt für ein Püree. Wählen Sie einen Kürbis, der fest und nicht zu groß ist. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und 20 Minuten mit einer Knoblauchzehe und Salz in einem Topf bei Wasserstand kochen. Kartoffeln können auch hinzugefügt werden. Dann mit Butter und Crème fraîche oder Kokosmilch vermischen. Fügen Sie die Gewürze Ihrer Wahl hinzu: eine Prise Muskatnuss, Zimt, Kreuzkümmel oder 4 Gewürze. Zum Servieren mit Haselnüssen oder zerkleinerten Mandeln bestreuen. Der Herbst ist auf Ihrem Teller!

Lesen Sie auch: Warum sollten Sie niemals einen rohen Truthahn vor dem Kochen waschen?

Kürbispüree

4- Weißes Bohnenpüree mit Mandelmilch: Eine Dose weiße Bohnen (gespült und abgetropft) in Butter anbraten. Daneben 20 cl Mandelmilch erhitzen, dann vom Herd nehmen und einen Esslöffel Mandelpüree einrühren, gut mischen. Diese Zubereitung mit den Bohnen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dekorieren Sie mit Kerbel, hier ist die perfekte Begleitung zu Ihrem Sonntagsgericht.

Und für einen Regenbogen von Farben und Aromen an Ihrem Tisch wissen, dass Sie auch Pürees von Brokkoli, Kohl, Pastinaken, Erbsen, Zucchini … Und dass es eine großartige Möglichkeit ist, die ganze Familie dazu zu bringen, Gemüse zu essen.

Lesen Sie auch: Julie Andrieux’s Trick, um köstliche Pasta zu machen, ohne sie in Wasser zu kochen