Leicht, gierig, süß… Süße Pfannkuchen sind morgens immer willkommen zum Frühstück, Dessert oder zur Beruhigung eines kleinen Hungers. Was auch immer der Kontext ist, sie erfreuen und trösten uns. Wer kann eine Suzette oder einen Schokoladenpfannkuchen ablehnen? Aber wie schafft man es, sie dünn und flauschig zu haben?

Es gibt natürlich viele Techniken. Aber heute konzentrieren wir uns auf das Geheimnis von Konditor Albert Chambon, der eine unerwartete Zutat verwendet. Entdecken Sie diesen originellen Trick, um saftige Pfannkuchen zuzubereiten.

Essen Sie einen Gourmet-Pfannkuchen

Pfannkuchen, um Energie zu tanken!

Wer Pfannkuchen sagt, sagt zwangsläufig Kohlenhydrate. Deshalb lieben wir sie, oder? Wenn Sie sie morgens beim Aufwachen verschlingen, da sie eine große Energiequelle für den Körper darstellen, werden Sie sich in guter Form fühlen!

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Erfahren Sie, dass eine Portion etwa 200 Kalorien enthält, abhängig von der Füllung und dem Teig. Daher bleiben Vollkornpfannkuchen die beste Option. Zusätzlich zu Kohlenhydraten profitieren Sie von Ballaststoffen, die helfen, Ihren Blutzucker zu stabilisieren.

Pfannkuchenteig zubereiten

Was ist diese besondere Zutat, die von diesem Konditor verwendet wird?

Natürlich gibt es verschiedene Großmutter-Tipps für die Zubereitung guter Pfannkuchen, aber lassen Sie uns gemeinsam das berühmte Spezialrezept von Küchenchef Albert Chambon entdecken.

Wenn er seine Familie mit seinem Lieblingsdessert aus der Kindheit beeindrucken will, bereitet der Koch seine Pfannkuchen mit einer ungeahnten Zutat zu: Bier. Ja, ja, Sie haben richtig gelesen. Es verwendet 200 g Mehl, 1 Ei, 100 g Zucker, eine Prise Salz, ca. 350 ml Milch, 200 g Nüsse, 50 ml Honig, etwas Öl, Puderzucker… und 50 ml Bier.

Wie macht dieses alkoholische Getränk einen Unterschied? Nein, entgegen der landläufigen Meinung wird Bier nicht “den Teig heben”, aber es wird vor allem das Austrocknen Ihrer Pfannkuchen vermeiden und eine leichtere Textur bringen. Als Bonus bietet die Hefe diese weiche Seite, die von großen Feinschmeckern sehr geschätzt wird.

Die Zubereitungsmethode ist überhaupt nicht kompliziert. Dieses Nuss-Honig-Rezept ist schnell, in nur drei einfachen Schritten.

  • Mischen Sie das Mehl mit den Eiern, Zucker, Salz und fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
  • Dann gießen Sie das Bier und ein paar Tropfen Öl. Ihre Pfannkuchen werden weich und überhaupt nicht trocken sein.
  • Zum Topping die Nüsse in eine ölfreie Pfanne geben. Lassen Sie sie abkühlen und mischen Sie sie dann mit dem Honig.
  • Und das war’s: Sie können Pfannkuchen gefaltet, gedreht, geschichtet servieren … Nutzen Sie Ihre Vorstellungskraft, um die originellsten Formen zu entwickeln.

N.B: Welches Bier sollte verwendet werden? Vergessen Sie diejenige, die zu scharf oder bitter ist, es ist besser, sich für ein Weißbier, Weizenbasis oder niedrige Gärung zu entscheiden.

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Einen Pfannkuchen auf die Pfanne drehen

Wie verhindert man, dass Pfannkuchen an der Pfanne kleben?

Dies ist der größte Nachteil bei der Zubereitung von Pfannkuchen. Wir denken, wir haben alle Zutaten gesammelt, um den perfekten Teig zuzubereiten, aber jetzt bleibt er in der Pfanne hängen. Egal, ob Sie ein einfaches Pfannkuchenrezept oder das oben erwähnte mit Bier zubereiten, es gibt einen Trick, der Ihnen hilft, sie viel einfacher in der Pfanne zu drehen, ohne zu kleben.

Hier ist die Methode, die sich weitgehend bewährt hat: 50 g Butter (ein Würfel) zu 500 ml Teig geben. Mischen Sie alle Ihre Zutaten vor dem Kochen gut. Die Butter verhindert nicht nur, dass die Pfannkuchen kleben, sondern verleiht den Pfannkuchen als Bonus einen besonderen kleinen Geschmack. Und vor allem, vergessen Sie nicht, die gesamte Pfanne ausreichend zu fetten.

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