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Der Trick asiatischer Köche, damit der Reis nicht an der Pfanne kleben bleibt: perfekt gekochte getrennte Körner

Liebst du Reis, aber wenn du ihn in der Pfanne kochst, bleibt er am Ende immer kleben? Keine Sorge, wir haben die Lösung für Sie! So verhindern Sie, dass Ihr Reis an der Pfanne oder dem Topf kleben bleibt, und lernen, wie Sie die Kunst des Reiskochens perfekt beherrschen, indem Sie den Ratschlägen der berühmten indischen Köchin Monisha Bharadwaj folgen.

Wie kocht man den Reis gut, damit er nicht klebt?

Reis in einer Pfanne kochen

Die meisten Leute denken, dass es ausreicht, den Reis in kochendem Wasser zu kochen und abzuseihen, damit er richtig gekocht wird. Spitzenköche entmystifizieren diesen Mythos und teilen einige ihrer Kochgeheimnisse.

Die berühmte indische Köchin Monisha Bharadwaj verrät die Schritte, die zu befolgen sind, damit der Reis nicht am Boden der Pfanne oder des Topfes kleben bleibt, in dem Sie ihn zubereiten.

 

Verwenden Sie die Absorptionsmethode

Damit der Reis  gut gekocht wird und eine feine und lockere Textur hat, sollten Hausfrauen laut dem Fachmann die Resorptionsmethode anwenden  .

„Ich bereite den Reis nach der Absorptionsmethode zu. Nehmen Sie eine Maßeinheit Reis und die doppelte Volumenmenge Wasser. Das Ergebnis ist perfekt“, so der Experte.

Je nachdem, wie viele Portionen Sie zubereiten möchten, ist es ratsam, die Reis- und Wassermenge in getrennten Schalen abzumessen. Außerdem muss der Reis nach Erhalt der richtigen Mengen in einem Sieb gut mit Wasser gespült werden, bis das Wasser klar wird. (Sie können es 3 oder 4 Mal “waschen”)

Sie müssen die richtige Pfanne verwenden

Ein weiterer Tipp, den der indische Koch uns gibt, ist, „einen Topf mit schwerem Boden und festem Deckel“ zu wählen, damit der Dampf drinnen bleibt.

„Der Dampf kocht  den Reis . Der Reis nimmt die gesamte Flüssigkeit auf. Mischen Sie den gewaschenen Reis und das Wasser in der Pfanne und erhöhen Sie die Hitze. Wenn der Reis den Siedepunkt erreicht hat, gut umrühren. Dann die Hitze herunterdrehen und den Deckel auf die Pfanne legen“, ergänzt der Kochexperte.

Eine weitere wichtige Sache ist, den Reis kochen zu lassen, ohne den Deckel zu weit zu öffnen.

Nach 10 Minuten die Hitze ausschalten und weitere fünf Minuten ruhen lassen, dann servieren. So wird der Reis locker, mit getrennten Körnern, die nicht zusammenkleben.

Warum klebt mein Reis am Boden der Pfanne?

Reis kochen

Die Hauptursache dafür, dass Reis an der Pfanne klebt, ist Überkochen. Wenn der Reis zu lange gekocht wird, beginnt die Stärke in den Körnern zu zerfallen und wird klebrig.

Ein weiterer Faktor, der dazu beiträgt, dass Reis an der Pfanne haftet, ist die Art des verwendeten Utensils. Antihaftbeschichtete Pfannen eignen sich hervorragend zum Kochen von Reis, da sie eine glatte Oberfläche haben, die verhindert, dass der Reis anhaftet.

Was tun mit zu lange gekochtem Reis?

Suppe

Der Reis in der Suppe ist immer verkocht, da Sie die Suppe erneut erhitzen und den Reis daher mehr kochen. Suppen, die sich am besten für die Zugabe von verkochtem Reis eignen, sind zum Beispiel Hühnchen und süß-saure Sauce.

Babynahrung

Verkochter Reis ist ideal für Babys, da er viel einfacher zu kauen ist. Servieren Sie es so wie es ist oder mischen Sie es mit püriertem Gemüse oder Obst.

Milchreis

Wenn Sie eine Naschkatze sind, verwandeln Sie Ihren verkochten Reis in Milchreis, indem Sie Milch, Zimt, Zucker, Rosinen und Vanilleextrakt hinzufügen und gut mischen. Sie müssen es heiß servieren!

 

Gebratener Reis

Durch das Frittieren wird das Essen auf natürliche Weise knuspriger. Geben Sie Ihren verkochten Reis mit etwas Olivenöl in eine Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse, ein Ei und Sojasauce hinzu.

4 Reisrezepte für Ihre Gerichte

 

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